石斛不仅是一味中药，也是常见的保健滋补佳品。中医认为，石斛味甘、性微寒，入肺、胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热等功效。夏日炎炎，容易伤阴津、伤胃气，出现烦热口渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、视物模糊、腰脚软弱、舌红少津等症状，非常适合食用些石斛药膳进行调理，下面推荐几款食谱。

石斛瘦肉汤

材料：石斛、芦根各15克，猪瘦肉200克，食盐、老抽少许。

做法：石斛、芦根洗净，猪瘦肉洗净切成片，三味一同置于砂锅内，加水约2000毫升，用旺火煮沸后，改小火煮约2小时，放入调料即成。

功效：吃肉喝汤，每日1剂。有养阴清暑、除烦止渴之功，适用于因暑热伤津者、糖尿病阴虚内热者。

石斛花生米

材料：石斛25克，花生米100克，食盐、生姜片适量。

做法：石斛、花生米洗净沥干，放置于砂锅内，加水2000毫升，先放盐、生姜及石斛，待盐溶化后，放入花生米。开火，先旺火煮沸，改小火继续煮约1.5小时即成。

功效：每餐食用花生米20~30粒即可，每日1剂。养阴润燥、清热生津，还具有软化血管的作用，适用于疰夏者，心脑血管患者也可适量食用。

石斛麦地莲煲猪心

材料：石斛、麦冬各15克，生地、莲子各20克，猪心1个，猪瘦肉250克，生姜3片，食盐适量。

做法：猪心切片，猪瘦肉切丝备用。石斛、麦冬、生地、莲子洗净，稍加浸泡，然后与猪心、猪肉、生姜一同置于砂锅内，加清水2000毫升，旺火煮沸，改小火煮约2.5小时，然后加入食盐调味即成。

功效：吃肉喝汤，每日1剂。清热养心，安神除烦，补虚健脑，可用于夏日养心调神。

石斛鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条（约400克），石斛、玉竹各15克，山药20克，猪瘦肉150克，生姜片、食盐适量。

做法：鲤鱼去鳞、鳃，洗净切块，以生姜片下油锅煎至微黄。猪瘦肉切丝。石斛、玉竹、山药洗净，与鲤鱼、猪肉一同放入砂锅，加清水2000毫升，旺火煮沸，改小火煮约2小时，加入食盐调味即成。

功效：吃肉喝汤，每日1剂。可健脾开胃、养阴生津、补虚壮体。

     （文章来源：中国中医药报）